La conciencia sobre una alimentación saludable ha crecido en todas las edades, y uno de los productos que más interés genera es el pan de masa madre, una alternativa que, según expertos, ofrece beneficios distintos frente al pan regular.
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Cómo hacer masa madre
Elaborar masa madre en casa es un proceso sencillo que solo requiere tiempo y constancia.
Ingredientes
- Harina integral o de centeno (se puede continuar luego con harina de fuerza).
- Agua filtrada o reposada a temperatura ambiente.
- Un frasco de vidrio o plástico con tapa no hermética.
Paso a paso
- Día 1: Mezclar 50 g de harina y 50 ml de agua en el frasco. Remover hasta eliminar grumos, cubrir sin cerrar del todo y dejar reposar 24 horas.
- Día 2: Añadir otros 50 g de harina y 50 ml de agua. Remover y dejar reposar.
- Día 3: Retirar la mitad de la mezcla. Agregar nuevamente 50 g de harina y 50 ml de agua. Tapar y dejar reposar.
- Días 4 a 6: Repetir el proceso: desechar la mitad de la mezcla y alimentarla con las mismas proporciones. La masa debe mostrar burbujas y aumentar su volumen.
- Día 7: La masa madre estará lista si al colocar una cucharadita en agua esta flota.
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Conservación
- Si se hornea a diario, alimentar la masa madre cada día.
- Si se hornea una vez por semana, conservar en la nevera y reactivar un día antes de usar.
