Disfrutar de unos buenos cócteles no está de más y muchas veces encontrar un lugar que sorprenda, resulta complicado. Es por eso que aquí le contamos tres cócteles extraños que puede encontrar en la capital del país.
Restaurante ‘Compañía Criolla’
En Bogotá, el restaurante ‘Compañía Criolla’ ofrece un menú centrado en preparaciones tradicionales colombianas, acompañadas de cocteles originales. Destaca el cóctel de Chocorramo con ron, elaborado con ponqué Chocoramo cubierto de chocolate y ron, que ofrece un perfil cremoso y dulce.
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Técnica: el fat‑wash aporta una textura suave y una capa gustativa ligada a sabores salinos y umami del cerdo.
Perfil: se evita la suavidad dulce: el cochinillo y el whisky crean una mezcla seca, compleja y poco habitual en coctelería popular.
Presentación: se sirve en vaso bajo (tipo Old Fashioned) sin adornos extravagantes, destacando la sobriedad y la intensidad del sabor.
Aunque no es un restaurante con cocteles extraños como tal, Sorella, dirigido por la bartender Erin Rose, ofrece el Cacao Sbagliato, una variación del tradicional Negroni Sbagliato. La bebida combina vermouth, Campari, Prosecco, vainilla y nibs de cacao, en un intento de replicar notas de chocolate usando ingredientes colombianos.
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Rose, estadounidense radicada en Bogotá desde 2019, creó esta receta para apoyar a productores locales, especialmente de cacao y vainilla, y ofrecer al público una versión contemporánea del aperitivo italiano tradicional. La presentación en copa de vino con soda la posiciona como una propuesta de alta calidad dentro del circuito de coctelería especializada.
