Expertos en nutrición afirman que el consumo de verduras no solo lo lleva a una dieta equilibrada, sino que también es indispensable para prevenir enfermedades y proteger la salud. Daniela Alejandra Acero, profesional nutricional de EPS Famisanar, explicó que estos alimentos aportan nutrientes que son necesarios para el organismo, como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Los vegetales, además de favorecer la digestión y la salud cardiovascular, ayudan a contrarrestar infecciones y prevenir enfermedades crónicas. Por su bajo contenido calórico y su riqueza en agua, ayudan también a mantener un peso adecuado.
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Recomendaciones según la etapa de la vida
El consumo de vegetales es importante en todas las edades. Por ejemplo, en los niños, se recomienda darles opciones de colores llamativos y texturas suaves, como la zanahoria, el calabacín o el pepino. Algo que se podría hacer para que los niños gusten más de este tipo de alimentos es involucrarlos en la preparación.
En los jóvenes, las ensaladas variadas con remolacha, tomate y pimentón pueden aportar energía y nutrientes necesarios para el crecimiento, el aprendizaje y la actividad física. Para los adultos, se debe incluir brócoli y coliflor, ya que contribuyen a la protección cardiovascular y favorecen la digestión gracias a su contenido en antioxidantes y fibra.
En el caso de los adultos mayores, se recomienda priorizar preparaciones suaves con verduras como auyama, acelga y espinaca cocida, que fortalecen huesos, músculos y defensas.
