En la costa Caribe colombiana se encuentra una joya escondida en la que convergen selvas, ríos y las culturas antioqueña, chocoana y caribeña.
Se trata del Urabá, que ya dejó atrás sus años de violencia y abandono estatal y hoy es una región próspera impulsada por la agroindustria, con productos como el cacao, el limón, la palma de aceite, pero especialmente el plátano y el banano: es la región en Colombia con la mayor producción de esta fruta, con más de 70.000 hectáreas cultivadas, lo que significó 66 millones de cajas exportadas en 2024.
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Aquí, la cocina es la carta de presentación. “Urabá es muy rico en productos agrícolas como el plátano, el banano, el cacao y la maracuyá, además de pescados y mariscos frescos. En Simona del Mar usamos estos ingredientes para preparar platos que resaltan el sabor local, combinando frutas, especias y frutos del mar”, explicó Duque.
Allí mismo cultivan productos como piña, papaya, aguacate, zapote, tamarindo, limón y naranja, los cuales se transforman en insumos para la mesa. “El coco es esencial en la comida caribeña y lo usamos en múltiples preparaciones: arroz con coco, pescado en salsa de coco, langostinos en leche de coco y hasta consomés”, añadió Beatriz.
